バナナパン・ド・ミ１０
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| Panasonic SD-BM1000 | ||
|---|---|---|
| 設定 | ||
| baking menu | #1 パン・ド・ミ | |
| 焼き色 | 淡 | |
| 自動投入 | なし | |
| 材料 | 単位(全て):g | |
| 強力粉 | 170 | |
| 全粒粉 | 70 | |
| オートミール | 20 | |
| オリゴ糖 | 20 | |
| はちみつ | 20 | |
| 塩 | 4 | |
| マーガリン | 15 | |
| 牛乳 | 50 | |
| WHEY | 60 | |
| ドライイースト | 1.4 | |
| バナナ1本 | 90 | |
バナナ＋牛乳＋WHEY=200gとなるよう水分量を決定した
所感
- やはりただの水ではなくWHEYを使うと風味や仕上がりが良い
- もう少し膨らんで欲しいところだが過発酵の原因となるため水分量が難しい
↓材料紹介↓
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さつまいもパン１
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| Panasonic SD-BM1000 | ||
|---|---|---|
| 設定 | ||
| baking menu | #2 食パン | |
| 焼き色 | ふつう | |
| 自動投入 | あり | |
| 材料 | 単位(全て):g | |
| 強力粉 | 220 | |
| オートミール | 30 | |
| 砂糖 | 25 | |
| 塩 | 3 | |
| バター | 10 | |
| 牛乳 | 少々 | |
| WHEY | 170 | |
| ドライイースト | 2.8 | |
| さつまいも | 100 | |
牛乳＋WHEY＝198gとなるようにした
さつまいも（生、角切り）100gは自動投入ケースいっぱいの量だった
所感
- ものすごく膨らんだ
- 自動投入ケースの底部がパンの頂上と当たって凹んでる
- 膨らみすぎて中がスカスカ
↓材料紹介↓
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さつまいもパン１０
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| Panasonic SD-BM1000 | ||
|---|---|---|
| 設定 | ||
| baking menu | #3 ソフト食パン | |
| 焼き色 | 淡 | |
| 自動投入 | あり | |
| 材料 | 単位(全て):g | |
| 強力粉 | 180 | |
| 全粒粉 | 60 | |
| オートミール | 20 | |
| オリゴ糖 | 20 | |
| はちみつ | 20 | |
| 塩 | 4 | |
| マーガリン | 15 | |
| 牛乳 | 50 | |
| WHEY | 70 | |
| ドライイースト | 2.8 | |
| さつまいも | 100+70 | |
さつまいも100gは生地の一部として、70gはトッピングとして後ほど自動投入。
所感
- 焼き色も淡く、いい感じに仕上がった
- 蒸気が抜けた後もそれほど縮むこともなく断面も綺麗だった
↓材料紹介↓
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くるみ入りバナナ全粒粉パン９
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| Panasonic SD-BM1000 | ||
|---|---|---|
| 設定 | ||
| baking menu | #8 全粒粉パン | |
| 焼き色 | 設定なし | |
| 自動投入 | あり、粗混ぜ | |
| 材料 | 単位(全て):g | |
| 強力粉 | 110 | |
| 全粒粉 | 140 | |
| オートミール | 20 | |
| オリゴ糖 | 20 | |
| はちみつ | 20 | |
| 塩 | 4 | |
| バター | 15 | |
| 牛乳 | 50 | |
| WHEY | 30 | |
| ドライイースト | 2.8 | |
| バナナ2本 | 160 | |
| くるみ | 30 | |
所感
- 水分過多を嫌って控えめにしたけど、もう少し入れても良かったかも
- バナナのせいもあると思うけどやっぱり全粒粉パンは色が濃い
↓材料紹介↓
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